أما من الجهة الأخرى فإن استهلاك لحم الدواجن حافظ على اتجاهه المتصاعد. 另一方面，禽类消费继续呈增长趋势。
٢٥- ونمت التجارة العالمية في لحم الدواجن المثلج والمجمد بنحو ٠٢ في المائة في السنة خﻻل التسعينات. 1990年代期间，冷藏和冷冻家禽肉的世界贸易每年大约增长20%。
وتغيّر شركات تجهيز لحم الدواجن في تايلند عملياتها باﻻتجاه نحو منتجات ترتفع فيها القيمة المضافة، بما في ذلك المنتجات المطهوة. 泰国的家禽加工者正将其业务转向价值更高的增值产品生产，包括熟食品生产。
ومع ذلك، هناك عمليات إبدال بين اللحوم، خاصة لصالح لحم الدواجن الذي هو أسرع سوق لحوم متنام من حيث القيمة. 不过，对肉类的需求情况出现了一些变化，对家禽肉的需求情况尤其看好，从数值来看，家禽肉是增长最快的肉类市场。
والتجارة في لحم الدواجن المثلج اﻷكثر ربحا صغيرة جدا ولكنها تتنامى وتقتصر أساسا على اليابان؛ والتجارة في قطع الديك الرومي المجمدة تزداد هي اﻷخرى. 更为有利可图的冷藏家禽肉的贸易规模很小，但正在增长，此种贸易主要限于日本；冷冻分解火鸡贸易也在增长。
ورغم أن هذا يمكن أن يكون صحيحا في عدد محدود للغاية من الحالات غير الشائعة التي يعتبر فيها لحم الكلاب من اللحوم التقليدية، فإن لحمها في المعتاد أغلى من لحم الدواجن والخنزير بل وحتى لحم البقر. 虽然在极少情况下，狗肉确实被看作是传统的肉食，但狗肉通常比鸡肉、猪肉、甚至牛肉更加昂贵。
٤٥- ورغم زيادة طلب المستهلكين على المنتجات السريعة، فإن السوق العالمية لمنتجات لحم الدواجن اﻷكثر تجهيزا صغيرة، إذ إنها تبلغ نحو ٠٠٠ ٠٥١ طن فقط في السنة، ولكن يحتمل أن تزداد هذه الكمية في المستقبل. 尽管消费者对方便制品的需求增加，世界进一步加工的家禽肉制品市场目前仍较小，每年只有大约15万吨，但这一数字今后有可能上升。
ونظرا إلى نمو السوق العالمية وإلى أن لحم الدواجن هو من بين جميع اللحوم اﻷسهل إنتاجا وتجهيزا، فربما كان اﻷكثر جاذبية للبلدان النامية بشرط الحصول على إمدادات العلف الرخيصة. 由于世界市场的增长，还由于在所有肉类生产和加工中，家禽的生产和加工最容易进行，因此，家禽生产可能对发展中国家最有吸引力，但条件是能够得到价格便宜的饲料。
جوال إصدار